sigma κ-酪蛋白C0406-250MG牛乳中的κ酪蛋白是一种免疫球蛋白 E (IgE) 结合表位，属于酪蛋白磷蛋白家族。κ-酪蛋白对酪蛋白胶束悬浮液的静电和空间稳定性具有重要作用。κ-酪蛋白一直是通过基因修饰制造低苯丙氨酸牛奶的研究对象，这对患有苯丙酮尿症 (PKU) 等代谢性疾病的患者很重要。

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